|
|
Schnitzel Met Portjus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kalfsschnitzels of varkensschnitzels a 125 gram - 1 eetlepel mosterd - 4 plakjes rauwe ham - 2 theelepels gedroogde basilicum - 100 gram boter - 1/2 dl bouillon van tablet - 6 eetlepels rode port
Voorbereiding:
Bestrijk de schnitzels aan een kan met mosterd. Strooi er wat basilicum over en leg er een plakje ham op. Vouw de schnitzels dubbel en steek ze met een cocktailprikker vast . Snijd de helft van de boter in blokjes en zet deze in de koelkast.
Bereidingswijze:
Verhit in een koekenpan de rest van de boter. Bak de schnitzels aan beide kanten in ca. 8 minuten bruin en gaar. Neem het vlees uit de pan en houd het op een schaal onder aluminiumfolie warm. Voeg de bouillon en port aan het braadvet toe en breng de jus aan de kook. Laat de jus op een hoog vuur ca. de helft inkoken. Klop nu de klontjes boter een voor een door de jus. Breng op smaak met peper en zout. Schenk de portjus over de schnitzels.
|
|
|